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第156章（第1页）

直播间弹幕刷屏：

【这分数给得合理】

【林大师还是一如既往严格】

【陈导被酱汁的艺术性征服了啊】

周青则的第一道料理这时也已经完成，他将乌木食盒缓缓掀开，白雾裹挟着醇厚鲜香漫溢而出。十二枚豆腐丸子宛如羊脂玉珠，错落摆放在鎏金云纹食碟中，

每颗丸子顶端都点缀着半粒胭脂色的枸杞，恰似晨露坠于红梅。丸子底部垫着翠色可人的嫩豌豆苗，蜿蜒舒展的茎叶间，几粒金箔碎屑若隐若现。

“请品尝，这道菜名为「玉珠琼浆引」”

这道菜周青则用豆腐做成丸子的浑圆莹润、外酥如珠玉的形态，再将醇厚汤汁与豆腐本味巧妙融合。

每颗丸子都经捶打、低温慢炸，外酥层薄如蝉翼，内馅却饱含由鱼骨、老鸡的高汤精华，搭配的秘制蘸料更是点睛之笔，用二十三种香料调配而成，与豆腐的豆香、汤汁的鲜美相互呼应。

一百二十九章 豆腐料理2

顾明渊老先生小心翼翼地夹起一颗豆腐丸子，在灯光下细细端详："这'珍珠落玉盘'的摆盘，倒是让我想起乾隆年间的御膳记载。"

丸子在他筷尖微微颤动，外皮竟如蝉翼般透光，"三揉九打的功夫很到位。"

安德烈主厨已经迫不及待地将整颗丸子送入口中。

他的蓝眼睛突然睁大，手中的餐叉"当啷"掉在盘子上："C'est magnifique！（太美妙了）"他激动地用法语说道，"外皮的酥脆与内馅的绵软形成完美对比，这高汤...我尝到了松茸、干贝，还有..."

"还有三年陈的火腿精华。"周青则微笑着补充，"用冰镇法提取的。"

林国栋大师正在研究那碟蘸料，他用筷子蘸了一点，在舌尖轻轻一点："二十三味香料，其中必有砂仁、草果..."他突然顿住，"等等，这后味...是十年以上的陈皮？"

周清志评委难得露出惊讶的表情。

他用银勺轻轻敲击丸子，发出清脆的"叮叮"声："'豆腐里嵌了冰片，遇热会产生共鸣，所以掀开时才会冒出白雾。"